Thailand Pang Khon

Dans le nord de la Thailande, les températures climatiques constantes à une altitude d’environ 1300m permettent aux cerises de café de mûrir parfaitement. Uniquement faite à la main, la récolte est possible de la mi-novembre à la mi-mars. Fermenté pendant 36h, elles seront lavées à l’eau douce et enfin séchées au soleil sur des nattes de bambou pendant environ 12 à 22 jours.
Le café Pang Khon caresse le palais avec un ârome très doux, qui rappelle fortement le chocolat, ainsi que de légères notes de noix, associées à un acide d’agrumes très léger et fin.